Handwerkskunst – Wie man mit Sauerteig backt
Seit Dienstag, 20. Mai 2025, online auf YouTube
Im Auftrag des SWR durften wir eine weitere spannende Folge der beliebten Serie „Handwerkskunst“ produzieren. Die Episode trägt den Titel „Wie man mit Sauerteig backt“.
Die beiden Sauerteig-Bäckerinnen Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger zeigen, wie sie in ihrer Backstube in Waiblingen backen. Sauerteig ist eines der ältesten Triebmittel, die zum Backen verwendet werden. Die Zutaten sind Wasser und Mehl, die zusammen mit Bakterien und Hefen, Milchsäure und Essigsäure bilden. So entsteht ein ganz natürliches Ferment, das das Mehl, das viele nicht vertragen schon einmal vorverdaut. Durch lange Gärprozesse wird das Brot bekömmlicher und aromatischer.
Hier geht’s zur Episode auf YouTube: SWR Handwerkskunst