Handwerkskunst – Wie man einen italienischen Panettone macht
Seit Dienstag, 24. März 2026, online auf YouTube
Im Auftrag des SWR durften wir eine weitere spannende Folge der beliebten Serie „Handwerkskunst“ produzieren. Die Episode trägt den Titel „Wie man einen italienischen Panettone macht“.
Der Panettone besticht durch seine luftige Struktur, die nur durch Zeit und eine lebendige Sauerteigkultur entsteht. Eine Besonderheit des Handwerks zeigt sich nach dem Backen: Damit die zarte Krume nicht in sich zusammenfällt, muss das Gebäck kopfüber hängend auskühlen. Für Bäcker Marko Špehar jedes Mal ein spannender Moment. Der ehemalige Opernsänger backt seit sieben Jahren klassische und moderne Varianten wie Pistazie oder Sauerkirsche. Zu Ostern fertigt er aus demselben Teig die „Colomba“ in traditioneller Taubenform.
Hier geht’s zur Episode auf YouTube: SWR Handwerkskunst